Cómo hacer croissants desde cero



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Saca la mantequilla del refrigerador, asegúrate de que esté bastante fría y dura. Luego ralla la mantequilla sobre papel encerado.

Dale forma cuadrada a la mantequilla rallada.

Cubre la parte superior e inferior de la mantequilla con papel encerado. Estire la mantequilla, manteniendo la forma cuadrada / rectangular hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 / 4-1 / 2 pulgada. Colocar en la nevera hasta que se enfríe y vuelva a endurecerse.

Coloque la harina en un bol. Usé 3 1/2 tazas de harina para todo uso y 1 taza de harina para pasteles, ¡pero todo saldrá bien!

Agregue sal, levadura y azúcar morena en el bol.

1 1/2 - 2 tazas servirán, pero me gusta mi masa un poco más pegajosa. Si está demasiado pegajoso, simplemente agregue más harina.

Mezcle los ingredientes hasta que estén completamente incorporados a mano o con una batidora. Luego amase durante 5-10 minutos con una batidora o 3-5 minutos a mano o hasta que la masa esté bastante suave y los ingredientes estén completamente incorporados.

Enharina ligeramente la encimera. Alise la masa y déle forma cuadrada.

Extiende las esquinas del cuadrado. Asegúrate de dejar un trozo de masa en el medio.

Coloque el bloque de mantequilla en el medio.

¡Cubre la mantequilla con las solapas!

Envuelva con plástico y colóquelo en la nevera durante unos 30 min. Hasta que la mantequilla y la masa tengan la misma temperatura. Y sentir.

Estire la masa a aproximadamente 18 pulgadas de largo y 12 pulgadas de altura. Luego, dóblela como una carta comercial. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante una hora, generalmente 30-45 minutos debería estar bien.

Repita el paso 13 enrollar y doblar 2 veces más. ¡Asegúrate de refrigerar después de cada rollo y doblado!

Después de 3 o 4 enrollar y doblar, extienda la masa aproximadamente 2 o más pies dependiendo de cuántos croissants desee, aunque prefiero los más gruesos, de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor. Y alrededor de 30 centímetros de altura.

Mide 3 o 4 pulgadas y marca la masa de arriba a abajo con un cuchillo como se muestra en la foto.

Aplicar sangría a un marcador en medio de las sangrías más largas.

Comience desde la parte superior de la primera línea completa y haga una sangría diagonal desde la parte superior hasta el marcador central. Como se muestra arriba.

Corta los triángulos como se muestra (esta imagen puede ayudar a ilustrar mejor el último paso).

¡Todas las capas de masa y mantequilla! Todo ese trabajo duro valió la pena (:

Corta la mitad de la base del croissant aproximadamente 3/4 de pulgada.

Extienda las solapas hacia afuera como se muestra. Y enrolla, manteniéndolo bastante apretado. También puedes agregar un poco de queso y jamón o lo que tengas en este paso.

Debería salir así: D

Colocar sobre papel encerado o cualquier otro material antiadherente. (¡Pasta de almendras a la izquierda, jamón y queso a la derecha!)

Asegúrese de precalentar su horno a 375 F. Lave el huevo y hornee durante 30-40 minutos. ¡O hasta que estén dorados!

¡Disfrutar!

¡Déjame saber qué debo hacer a continuación!


Ver el vídeo: Croissants o Cruasanes caseros. Cuernitos. Medialunas


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